אנורקסיה הינה מחלת נפש המתבטאת בסירוב לאכילה כתוצאה מחוסר ביטחון או פחד מהשמנה.
אנשי מקצוע רבים בארץ ובעולם חלוקים בדעתם לגבי מחלה זאת.
האנורקסיה באה לידי ביטוי אצל אנשים שקיים בהם קושי להפריד בין מציאות לפנטזיה.
לדוגמא: אישה אשר שוקלת 40 ק"ג ובטוחה שהיא צריכה לרדת עוד 6 - 5 ק"ג ואז היא תהיה במצב אידיאלי, נמצאת בסכנה. (הדבר מסביר לנו את חוסר שיקול הדעת וההפיכה של פנטזיה למציאות).
ישנן נשים המבינות מהי המחלה אולם יש להן קושי להפסיק את התהליך.
מבחינה משפטית הזנחה עצמית או פגיעה באנשים מסביב יכולה לתת לנו סימני אזהרה לגבי האדם הנ"ל ומחובתנו לקחת חלק בעניין על מנת לא לתת לאותו אדם להגיע לכדי מוות.
בנושא זה הגרפולוגיה באה לעזרתנו ותוך כדי אבחון כתב היד של החולה יכולה לעלות על הסימפטומים המובילים למחלה ואף לעזור לשפר את אופן החשיבה בעזרת ה"גרפותרפיה" (שינוי כתב היד במטרה לשנות את אופי החשיבה של הכותב).
להלן מספר דוגמאות אשר עלינו לשים לב באם הן מופיעות בכתב ידה של החולה, המורות על ההפרעה הנ"ל:
· באותיות ע' ו- מ' תהיינה נקודות בחלק התחתון שלהן.
· כתב היד יהיה חלש.
· האות ע' מצטמקת מחוסר פעילות מינית. | 
